Bij Lu & Na werken we intuïtief met vuur. De keuken wordt volledig aangedreven door houtvuur en alles wordt live voor jouw ogen klaargemaakt. Het hout dat wij stoken komt helemaal uit Namibië. Sekelboshout brandt lang, droog en krachtig en geeft het vlees een bijzondere, onnavolgbare smaak die je nergens anders proeft.
Geen smaakmakers. Geen marinades. Geen diepvries. Enkel vlees dat voor zichzelf spreekt, in combinatie met de droge, geurige hitte van dat vuur. Ons aanbod is bewust smal, want wij kiezen liever voor het allerbeste dan voor het meeste.
Ons premium vlees komt van ver en dat is een bewuste keuze. Wij willen ons concentreren op een unieke smaakervaring, mede dankzij de herkomst en kwaliteit van het vlees zelf. Denk aan mais- en graangevoerde Black Angus runderen van Creekstone Farms uit Noord-Amerika en Black Angus van Jack’s Creek uit Australië, Japanse Wagyu A5+ met een BMS-score van 11/12 en het verfijnde Ibérico varkensvlees uit Spanje. Allemaal rechtstreeks geïmporteerd, allemaal met een verhaal.
Van Creekstone Farms (VS) en Jack’s Creek (Australië), minstens 300 dagen graan- en maïsgevoerd, zonder hormonen of antibiotica. Diepe marmering, intense smaak, boterzachte bite. Dit is het vlees dat mensen van Haarlem naar Kelpen-Oler trekt.
De absolute top van de runderwereld. Een BMS-score van 11 op 12 betekent marmering die je bijna niet gelooft. Fluweelzacht, elegant van smaak, één keer proeven en je begrijpt waarom dit vlees een categorie op zichzelf is.
Onze keuken werkt volledig op houtvuur. Het hout dat wij gebruiken is Sekelboshout, afkomstig uit Namibië. Het brandt lang, droog en krachtig en geeft het vlees een uniek aroma dat je nergens anders proeft. Geen gasfornuis, geen elektrische apparatuur. Wij barbecueën zoals mensen dat decennialang deden. Boven houtskool en brandend hout, in een open keuken waar je als gast alles kunt zien, ruiken en beleven.
Alles wat op je bord komt, is live bereid. De braai staat midden in het restaurant. Je ziet het vuur, je ruikt het hout, je hoort het sissen. Dat is Lu & Na. Niets uit de diepvries. Niets uit de magnetron.
Enkel peper en zout. Kwaliteitsvlees heeft geen camouflage nodig. Als het goed is, spreekt het voor zichzelf.
Wij geloven dat goed vlees van nature goed moet zijn. Niet geconstrueerd, niet gemanipuleerd. Geen shortcuts.
Wij importeren ons vlees rechtstreeks. We kennen de boeren, hebben de dieren gezien, de omgeving gevoeld. Dat kost meer en is het waard.
nl
