De bistecca alla fiorentina is een T-bone of porterhousesteak van uitzonderlijke dikte, traditioneel afkomstig van het Chianina-runderras uit Toscane. Het vlees wordt gegaard boven een intense houtskoolgloed, aan de buitenkant goed gegrild en van binnen rosé tot rood. Geen marinades, geen sauzen. De smaak van het vlees en het vuur staan centraal.
Bij Lu & Na sluiten wij naadloos aan op die filosofie. Wij serveren de fiorentina steak met hetzelfde respect voor het product en dezelfde onvoorwaardelijke keuze voor kwaliteit.
Een goede fiorentina staat of valt met de kwaliteit van het vlees. Daarom werken wij uitsluitend met premium Black Angus van de beste boerderijen uit Noord-Amerika en Australië (Creekstone Farms), runderen die minimaal 300 dagen graan- en maïsgevoerd worden. Diepe marmering, een intense smaak en een boterzachte structuur. Precies wat je wil in een fiorentina steak.
Voor wie het ultieme wil, wij bieden ook Japanse Wagyu A5+ aan. De combinatie van de Florentijnse bereidingswijze met Wagyu van dit niveau is een smaakervaring die je nergens anders in de buurt vindt.
Het geheim van een goede bistecca alla fiorentina zit hem in het vuur. Bij Lu & Na werken wij uitsluitend op houtvuur, gestookt met Sekelboshout. Dit hout brandt lang, droog en heet en geeft het vlees een diep aroma dat perfect past bij het karakter van een fiorentina. Geen gasfornuis, geen elektrische grill. Puur vuur, zoals het altijd geweest is. Onze keuken is volledig open. Je ziet hoe de fiorentina op de grill belandt, je ruikt het hout en het vlees. Dat is geen show, dat is gewoon hoe wij werken.
Wie de beste bistecca alla fiorentina van Nederland wil proeven, komt naar Lu & Na in Kelpen-Oler. Een fiorentina restaurant in de buurt van Weert waar kwaliteit, vakmanschap en een onvergetelijke sfeer samenkomen. Wij zijn gevestigd in gemeente Leudal, midden in Limburg en verwelkomen gasten uit de hele regio en ver daarbuiten. Niet omdat het dichtbij is, maar omdat het de moeite waard is.
Van 20 juli t/m 30 juli zijn wij gesloten vanwege vakantie.
Vanaf 31 juli staan wij weer met veel plezier voor je klaar en ben je van harte welkom!
Bedankt voor je begrip en graag tot snel!
nl
